再贵也得吃，“吃一斤胜过10斤牛羊肉”，一护胃、二补肾、三强免疫，立秋后别错过

热点资讯 2025年08月22日 21:36 2 admin

8月23日就处暑了，这时候暑热会慢慢收起，气温会开始下滑，昼夜温差也会愈发明显，北方不少地方都已经正式入秋了。

这时候，正是给身体“进补”的黄金期，经过一夏天空调、冷饮的“攻击”，脾胃和免疫力都变得弱不禁风，得赶紧好好调养。而猪肚，就是这时候养胃的绝佳好食物！

猪肚的作用

老话常讲“以形补形”，在各种食材当中，猪肚可是补养脾胃的“行家”。《本草纲目》里就有记载：猪肚能健脾益胃、补虚损，还能增强免疫力。不管是上了年纪的老人、正在长身体的小孩，还是身体虚弱需要好好调养的人，吃猪肚都特别适合。它性温，能改善脾胃虚弱、吃不下饭的情况。

胡椒猪肚汤

夏季大部分人都很贪凉，导致胃部不适、脾胃虚寒、经常消化不良。所以秋季我们就可以煲一碗胡椒猪肚汤来喝，汤味浓郁，胡椒的辛香能驱散秋寒，猪肚口感软嫩，暖胃效果很好。

炖好的猪肚汤汤汁乳白，香气浓郁。猪肚软烂中带着嚼劲，越嚼越香哦。一碗下肚，从胃暖到全身，特别舒服，夏季的贪凉导致的不适都能够缓解。

✅食材

新鲜猪肚1个、白胡椒粒15克、红枣5颗、姜5片、枸杞1小把、盐适量、料酒2勺

✅做法

1. 猪肚用面粉和盐反复搓洗3遍，里外都要洗净。

2. 冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出刮净内膜。

3. 切条后与碾碎的胡椒粒一起翻炒5分钟。

4. 转入砂锅，加开水和红枣，小火慢炖1.5小时。

5. 出锅前加枸杞和盐调味即可。

山药莲子猪肚汤

这道汤也很好喝~在基础的胡椒猪肚汤上面加了补气益阴的山药，宁心安神的莲子，更能起到温中补虚、滋阴润燥的作用。

适合人群：需要温补的，尤其是脾胃虚弱、容易消化不良、或经常感觉手脚冰凉的人。

中老年人和体虚者经常食用，能很好地增强体质。炖好的猪肚汤汤汁乳白醇厚，香气浓郁诱人，山药粉糯清甜，既滋补又不会油腻，是秋冬季节不可错过的润燥养脾汤。

✅食材

猪肚1个、铁棍山药200克、莲子30克、百合20克、红枣5颗、枸杞10克、姜5片、胡椒粒15克

✅做法

1. 猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，去除多余油脂后切块。

2. 热锅少油，爆香姜片和拍碎的胡椒粒，放入猪肚翻炒至微黄。

3. 倒入足量开水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

4. 加入山药、莲子、百合、红枣继续炖30分钟。

5. 出锅前加入枸杞和食盐调味即可。

温馨小提示

胡椒粒拍碎后再使用，更能发挥温胃功效

体质偏热、容易上火的人群应减少胡椒用量

酸菜爆炒猪肚

最近真的爱上了吃猪肚，入秋后总是觉得脾胃虚弱、消化不好，都可以吃一吃猪肚。

猪肚不光煲汤好吃，爆炒也很香，很下饭。推荐这道酸菜炒猪肚，温补不油腻，酸菜的清爽完美中和了猪肚的厚重，开胃又营养。

✅食材

猪肚1个、酸菜200克、甜椒1个、芹菜2根、姜片5片、白酒1勺、白胡椒1勺

✅做法

1. 猪肚加姜片、白酒焯水去腥。用高压锅加白胡椒压15分钟至软烂，取出切条。酸菜冲洗后挤干水分切丝，甜椒、芹菜切好。

2. 热锅凉油，放少许盐防溅。倒入猪肚条，大火快速翻炒至表面微微焦香。加入酸菜丝和配菜（甜椒、芹菜），快速翻炒均匀，炒出香味。

3. 沿锅边淋入少许生抽，根据口味酌情加盐、少许鸡粉或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

温馨小提示

酸菜使用前最好冲洗并用清水浸泡15-30分钟，中间可换水，以去除多余盐分和涩味，口感更爽脆，也不会过咸。

小贴士

处理猪肚时，用面粉和醋反复揉搓内壁，能有效去除异味和黏液；焯水时加姜片和料酒，可进一步去腥。秋季食用猪肚需注意适量，搭配蔬菜或杂粮，营养更均衡。

来源：悦食家常

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