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2025-09-24 0
继西贝后又有餐饮顶流暴雷！“上菜仅需6分钟”，3亿中产天塌了
热点资讯
2025年09月24日 04:35 4
admin
“6分钟端上桌的酸菜鱼，真的还是活鱼现杀吗？”——昨晚刷到这条热搜，不少人的第一反应是：完了，又被骗了。
太二酸菜鱼，曾经排队两小时才能吃上的商场顶流，如今被扒出“活鱼现杀”可能只是话术。
有人算过，一条两斤的黑鱼，从杀到片、腌、煮，家庭厨房至少15分钟。
店里6分钟出餐，除非鱼提前“死透”。
网友贴出后厨照片：真空袋装的鱼片整齐码在冷藏柜，店员剪袋下锅，动作熟练得像煮泡面。
这波质疑不是空穴来风。
去年西贝“冷冻西兰花”翻车，同一供应链体系下的太二，早被同行提醒“迟早出事”。
只是没想到来得这么快——大众点评上，北京朝阳大悦城店午市上座率跌到42%，门口不再有人拿号。
更尴尬的是店规。
“超过四人恕不接待”“辣度不能调”“加饭要加钱”，曾经标榜个性的规则，现在成了劝退理由。
有宝妈发帖吐槽：带两个孩子去吃饭，被拦在门口，理由是“孩子也算人头”。
评论区一片“活该倒闭”。
其实预制菜本身不是猛兽。
肯德基的鸡米花、便利店的饭团，没人要求它们现炸现煮。
大家真正膈应的是：花了现做的钱，却吃到复热的料。
太二的菜单上，黑鱼标价每斤98元，比菜市场的活鱼贵出三倍，消费者自然觉得“我买的不是鱼，是信任”。
信任一旦裂开，补起来很疼。
有业内人士透露，太二正在悄悄测试“明档杀鱼”，广州天河城店把操作台搬到玻璃后，顾客路过能瞄见。
但动作不大，店员解释“还在培训”，潜台词是：一旦全面铺开，出餐速度肯定慢下来，翻台率要掉。
慢下来，可能是唯一的活路。
海底捞当年被质疑“勾兑骨汤”，直接开放后厨直播，反而成了加分项。
消费者不怕你慢，怕的是你骗。
如果太二肯把鱼片解冻、腌制、分装的全过程拍成短视频，每天循环播放，哪怕出餐时间延长到12分钟，大概率也能把好感拉回来。
另一个被忽视的细节是外卖。
太二曾坚持“不做外卖，怕影响口感”。
但今年3月，小程序悄悄上线了“外卖自提”，包装和堂食一模一样，价格却便宜20%。
有老客调侃：“原来不是怕口感差，是怕大家发现鱼片是预制的。”
说到底，餐饮的底线是诚实。
你可以用中央厨房，可以标准化，但别把“活鱼现杀”挂嘴边。
中产愿意为好食材买单，却不愿意为谎言付溢价。
太二的下一步，要么把故事讲圆，要么把价格打下来。
否则，下一个在热搜上挂三天的，可能就是它自己。
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