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2025-07-23 0
入伏吃饺子！3个馅是首选，补钙补钾，清爽鲜嫩，一口一个真解馋
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2025年07月23日 09:34 4
admin
连续40天高温预警，入伏不吃对这锅饺子，钙钾一起溜走还胖两斤
饺子馅早就不只是白菜猪肉那点事。
今年入伏，北京几家老字号悄悄把菜单翻到三页：韭菜瑶柱、虾皇鱼籽、鸡蛋蒲瓜鸡肉。
三款都冲着补钙补钾去的，单价平均涨了15%，每天仍卖空两轮。
先挑韭菜瑶柱。
每百克干瑶柱钙含量是牛奶的七倍，钾含量比香蕉高出一截。
韭菜里的硫化合物还能压住瑶柱淡淡的海腥。
调馅时先把瑶柱用黄酒泡软，手撕成丝再混韭菜末，别剁太碎，留住纤维才有嚼劲。
虾皇鱼籽听着贵，其实超市冷冻区就能买到去壳虾仁和散装鱼籽。
虾仁用少许蛋清抓匀，鱼籽轻拌麻油，防止爆裂。
煮出来粉橘色鱼籽嵌在淡粉虾肉里，小朋友一口五个不是问题。
关键是鱼籽里的磷和镁，直接帮钙跨进骨头。
鸡蛋蒲瓜鸡肉最清爽。
蒲瓜又叫西葫芦，水分高、热量低，夏天吃不怕胀。
鸡胸肉打成茸，加一颗土鸡蛋、半勺蚝油，颜色嫩黄。
蒲瓜擦丝后撒盐杀水，攥干再拌，饺子煮熟后汤汁不浑，连汤都能喝。
老习惯里，入伏要贴膘，可贴错了全是肥肉。
营养师给出的算法：一百克韭菜瑶柱饺子钙含量≈300毫升牛奶，钾含量抵两根香蕉，热量却比猪肉大葱低80大卡。
吃对了，汗出得再多，骨头也不发软。
有人担心虾仁鱼籽胆固醇高。
查过数据，每人每次吃六到八个饺子，胆固醇摄入不到60毫克，远低于一天限量。
真怕的话，虾皇鱼籽那款换成豆腐鱼籽也行，钙钾还在，口感一样弹。
饺子皮也有新玩法。
市场里现成的菠菜皮、胡萝卜皮颜色好看，蔬菜粉掺进面粉，额外加纤维。
擀皮时抹一层薄薄的玉米淀粉，煮出来更透亮，拍照发圈点赞翻倍。
最后一句提醒：煮饺子水开后点一回冷水，皮更筋道；煮这三款素馅时间别超过五分钟，嫩才锁得住钙钾。
今晚就试，错过再等一年。
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