从海鲜摊到餐桌：美国鲨鱼肉标注错误威胁生态与健康

十大品牌 2025年10月03日 19:36 1 admin

在美国点份鲨鱼肉当晚餐，你可能在毫不知情的时候，就吃了快从野外消失的极危物种，北卡罗来纳大学教堂山分校的研究团队刚在《海洋科学前沿》发了篇论文，把这事扒得明明白白，他们查了29份美国卖的鲨鱼肉样本，居然有3种是IUCN红色名录里的“极危”鲨鱼，而且大部分标注都不对。

老实讲，这研究团队挺较真的，牵头的是海洋生态学家萨凡纳·莱伯恩和约翰·布鲁诺，还带了学生一起干。样本不是随便拿的，覆盖了北卡罗来纳州、佛罗里达州、佐治亚州，连华盛顿哥伦比亚特区都没放过。既有从海鲜市场、杂货店买的肉排，也有从网上买的鲨鱼干，就是那种晒过、调过味的。

采集样本时还出了个小插曲，有个学生去海鲜市场，本来没看到卖鲨鱼肉的宣传，就随口问了句“有鲨鱼肉吗？”结果店员直接从店铺后面拖出一条大鲨鱼，说“有，我这就给你切一块！”这事听着有点荒诞，但也说明鲨鱼肉可能不是明着卖，却藏在市场里，标注能规范才怪。

这些样本最后都做了DNA分析，要确定到底是哪种鲨鱼，结果出来挺让人揪心：29份样本来自11种鲨鱼，其中路氏双髻鲨、无沟双髻鲨、翅鲨这三种，都是IUCN红色名录里的“极危”级别，这可是离“野外灭绝”就差一步的等级。更离谱的是标注情况，只有1份样本标对了具体种类，1份标成了其他物种，剩下的全是笼统的“鲨鱼”或“灰鲭鲨”。本来想觉得可能只是商家分不清种类，后来发现，这么多错误标注，怕是有故意模糊的意思，毕竟极危鲨鱼要是标清楚了，没人会买吧？

误吃濒危鲨还不算，高汞风险更藏雷

标注错了不光害鲨鱼，对咱们自己健康也没好处，先说说生态这边，莱伯恩就警告过，连鲨鱼具体种类都标不清，根本没法算它们的种群数量，也不知道是在哪片海捕的、卖到了哪。《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）本来管着濒危鲨鱼的国际贸易，要进口得有许可，但现在连这些鲨鱼是合法进口还是美国本土非法捕获的都搞不清，这公约的监管等于被架空了。

迈阿密大学的詹妮弗·雅克教授也说了句大实话，她没参与这研究，却看得很透：美国在保护海洋哺乳动物上做得还行，比如鲸鱼、海豹都有严格规定，但到了鲨鱼这种海洋鱼类，就明显不用心了。《濒危物种法案》里，濒危海洋鱼类没享受到和淡水鱼、陆生哺乳动物一样的保护，连个销售禁令都没有。如此看来，法律先有漏洞，商家才敢这么肆无忌惮地卖。

再说说健康风险，鲨鱼体内普遍有汞，这是常识，但研究里发现的路氏双髻鲨、无沟双髻鲨，汞含量比普通鲨鱼还高不少。美国FDA之前出过指南，成人每周吃高汞鱼类不能太多，儿童、孕妇更是要少吃。这些极危鲨鱼的汞含量，比安全标准超了两三倍，长期吃下去，神经系统、肾脏都可能出问题。消费者本来想选个安全的海鲜，结果因为标注错了，稀里糊涂就把高汞风险吃进了肚子，这也太冤了。

其实不光美国有这问题，全球好多地方都这样，澳大利亚2023年就有研究说，炸鱼薯条店卖的“鱼片”（flake），好多是濒危鲨鱼肉；南非的海鲜市场里，鲨鱼肉标注错误率也不低；中国深圳海关之前还查获过12吨没标清楚种类的进口鲨鱼肉，最后鉴定里也有路氏双髻鲨，这种鲨鱼可是受CITES保护的。很显然，这不是某个国家的个别现象，是全球海鲜市场的通病，监管漏洞太多，才让错误标注成了常态。

消费者想避坑都难，知情权早被“偷”走了

莱伯恩有句话说得特别对：错误标注或者笼统标注，其实是剥夺了消费者的选择权，美国消费者协会2025年做过个调查，85%的人希望商家标清鲨鱼具体种类，72%的人说要是知道吃的是濒危物种，肯定不会买，还有78%的人担心高汞鲨鱼影响家人健康。这些数据说明，大家不是不想保护鲨鱼，也不是不怕健康风险，就是没知情权，没法做选择。

举个例子，要是商家明明白白标着“路氏双髻鲨（极危，高汞）”，估计没人会买；但标成“鲨鱼”，消费者可能就觉得只是普通海鲜，随手就买了。商家这么做，等于把消费者的知情权“偷”走了，还让大家在不知情的情况下，成了濒危鲨鱼减少的“帮凶”，这可不是明智之举。

毫无疑问，要解决这事，得从两方面入手，一方面，美国得出台规定，让商家必须给鲨鱼肉标上具体种类，不能再用“鲨鱼”这种模糊的词；《濒危物种法案》也得补上漏洞，给濒危海洋鱼类同样的保护，该禁售就禁售。另一方面，咱们消费者买海鲜的时候，也得多问一句“这是哪种鲨鱼？”，别稀里糊涂就买了。要是大家都主动要知情权，商家也不敢再随便标注了。