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2025-10-14 0
我换牙那阵,外公从田里砍了截糖蔗给我,我卯足劲一咬,“咔嗒”一声,牙齿直接崩掉了。
现在想起来还觉得好笑,省了去医院拔牙的钱,这事儿全靠上考村的糖蔗。
也正是从这时候起,我童年的好多记忆,都跟这个村子的红糖绑在了一起,说到上考村的糖蔗,本地人不叫糖蔗,叫“糖拐”。
你要是去村里,指着田里的杆子问这是啥,说“糖拐”的准是本地人,说“甘蔗”的十有八九是外地来的。
老实讲,这“糖拐”跟咱们平时吃的水果甘蔗不一样,壳硬得很,含糖量却高,就是专门用来做红糖的。
我小时候问过外公,咱村啥时候开始种这糖拐的?外公也说不上来,他是1920年代生的,说他爷爷那辈在清朝就种了。
村里还传着句山歌,“上考龙山出红糖,五指岩前出生姜”,可见这红糖在村里的年头有多久。
一到立冬,糖蔗成熟了,村里的红糖厂就开工了,家家户户都把自家种的糖拐拉去榨汁熬糖,厂里到处是甜香味。
我那时候六七岁,跟个小老鼠似的在厂里窜来窜去,就为了蹭口糖吃。
大人们也不烦,顺手砍一截胳膊长的糖拐,往冒泡的糖浆里一裹,拿出来放凉,外面就结了层薄糖壳,这就是糖勾。
说实话,那糖勾是我童年最爱的零食,啃完糖勾,剩下的糖蔗棒还能当武器,跟小伙伴们追着打闹,跑起来风里都带着甜味。
现在再想找那种味道,难了,本来以为是现在的糖勾做得不好,后来发现不是糖变了,是少了小时候那种盼着吃糖的劲儿,也没了一群人疯跑的快乐。
上考红糖跟别的红糖比,一眼就能看出来不一样,颜色是浅红的,有时候还带点黄,不像有的红糖黑沉沉的。
而且它没被机器压得实实的,松松散散跟雪花似的,我妈总说这样好,泡水里容易化,做点心也方便。
江南这边女人坐月子爱吃“红糖鸡子”,就是红糖水煮荷包蛋,讲究的人家都会用上考红糖,说这样补身又涨奶。
我妈说她当年坐月子,我外婆就专门从村里带了好几斤过来,现在她还总跟我念叨这事儿。
用这红糖能做不少好吃的,蒸发糕、蒸馒头都行,最特别的是咱金华独有的择子豆腐。
择子是村后塔山上石栎树的果子,长得像《冰川时代》里松鼠抢的橡树籽,我小时候常跟表妹表弟去山上摘,摘满一兜就跑去找外婆。
外婆会把择子磨成粉,夏天的时候,用水化开倒沸水里煮,煮到冒泡再放凉,然后拎着桶去打井水,往择子豆腐上一浇,切成块撒上红糖。
老实讲,那一口下去,清凉劲儿从喉咙窜到肚子里,暑气一下子就没了,现在夏天买雪糕,总觉得甜得发腻,没择子豆腐那种带着石栎清香的甜。
搞不清为啥现在吃不到了,可能是磨择子粉太麻烦,也可能是愿意做的人少了,上考村本身也有些年头了,从明朝1443年徐伯良公迁到这,到现在五百多年了。
今年国庆我回去,看见徐氏祠堂外墙上写着“上考红糖,始于明代”。
虽然我采访了村里好几位老人,没人能说清具体咋考证的,但看着村里那棵六百多岁的樟树,就觉得这说法靠谱,树都活了这么久,红糖的历史总不会短。
现在村里每年11月还办红糖文化旅游节,2024年那次从11月18号预热到30号,游客多得走路都费劲。
我大舅说,那几天村里的红糖根本不够卖,好多人都是冲着“明代红糖”的名头来的。
说实话,这样挺好的,既能让更多人知道上考红糖,又能帮村民多赚点钱,比让老手艺藏在村里强。
要是你们有兴趣,导航到上考村,爬爬塔山,尝尝刚熬好的红糖,说不定也能找到点不一样的甜。
现在我每次冲红糖水,都会想起上考村的糖勾、崩掉的牙齿,还有外婆做的择子豆腐。
上考红糖不只是块糖,是我童年的回忆,也是村里几百年的老传统,希望这甜味能一直传下去,别等以后想起来,只能在脑子里回味了。
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